Guía de Comida Peruana
Leche de Tigre: el Alma del Ceviche
Pide ceviche en el Perú y escucharás hablar de la leche de tigre. Es el corazón del plato, y toda una leyenda.
Qué es
La leche de tigre es la marinada que le da su magia al ceviche — jugo de limón fresco con ají, ajo, cebolla, culantro y un poco de pescado. La acidez ‘cocina’ suavemente el pescado crudo, dejándolo firme y opaco. Es brillante, ácida y un poco picante.
Una bebida en sí misma
A los peruanos les gusta tanto la leche de tigre que la toman sola, en un vasito — dicen que cura la resaca y despierta los sentidos. Prueba un shot junto a tu ceviche en Inka Brasas.
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